hémérocalles

HEMEROCALLE et TRUFFE

Quel est le lien entre l‘hémérocalle et la truffe?

C est l’arôme :  

les jeunes pousses d”hémérocalles  révèlent des arômes de truffe blanche: Hemerocallis buttercup
Toutes les variétés n’ont pas de réel intérêt culinaire.

La cuisine japonaise utilise la fleur.( salades, beignets…)

La fleur d’hémérocalle adore la sauce tosazu et le carpacio de bar…

Les boutons peuvent entrer dans la composition des pickles.

Surveillez au printemps vos pousses d’hémérocalles , et récoltez les jeunes pousses de 10cm
Attention à ne pas les confondre avec des lys  toxiques

Crues, juste blanchies , ou cuites  trois façon de les consommer.

Notre préférence:
crues ciselées en fines tranches ,dans salades, crème de courge, pommes de terre poêlées , se marient parfaitement avec l’huile de colza grillé.

Ne pas consommer le rhizome !!!

C est une plante facile à cultiver, qui aime le soleil, les talus et peu exigeante

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