GAUFRES DES ALLUES A LA FEVE TONKA et CARAMEL BEURRE SALE

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Le régal du petit déjeuner:


Ingrédients:

Gaufres

  • 375 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 22 cl de lait tiède
  • 175 g de beurre fondu
  • 2 pincées de sel
  • 40 g de levure de boulanger
  • 110 de sucre en gros grains ( pas de sucre cristal ou de sucre en poudre )
  • 2 fèves tonka

Sauce caramel beurre salé:

  • 120 g de sucre cristal
  • 40 g de beurre salé
  • 15 cl de creme fraiche
  • 2 pincées de sel

 

realisation:

La sauce caramel beurre salé: ( 15mn)

Verser le sucre cristal dans une casserole très chaude pour réaliser le caramel à feu feux doux, dès qu’il atteint la couleur blond foncé, retirer du feu et ajouter les dés de beur salé en remuant la casserole pour incorporer le beurre, puis continuer en incorporant petit a petit la crème fraîche, saler à votre gout, et détente

Réalisation des gaufres: 20 mn

Diluer la levure de boulanger dans le lait tiède
piler les deux fèves tonka très fin ou les râper.

Mélanger farine ,poudre d’amandes, poudre de fève tonka, et sel
verser sur le tout les oeufs battus ,le lait tiède avec la levure.Pétrir au robot avec la feuille ou à la main.

laisser reposer 30mn

Incorporer le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

Laisser pousser au moins une heure

Quand la pâte a doublé de volume ajouter le sucre en gros grains, juste avant de cuire les gaufres

Votre pâte est prête
Elle ne doit plus attendre sinon les  grains de sucre seront fondus par la pâte
Verser deux grosses cuillères à soupe de votre pâtes au milieu de chaque plaque du gaufrier bien chaud.

Quand les cristaux de sucre ont bien caramélisé , votre gaufre bien dorée, alors il faut la déguster légèrement napée de sauce caramel, ou d’une bonne chantilly.

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